El Congreso del Estado de México declaró como patrimonio cultural inmaterial la técnica artesanal para elaborar el Tecuí, bebida originaria de Calimaya cuyo nombre significa "el que alegra el corazón" y se distingue por su preparación única. Con esta declaratoria, se busca no solo preservar la tradición, sino también invitar a visitantes a probar un licor que forma parte de la identidad mexiquense.
La diputada Martha Azucena Camacho Reynoso, presidenta de la Diputación Permanente, destacó que este reconocimiento abre la puerta a que más personas se acerquen a Calimaya para disfrutar de la bebida y fortalecer la economía local. Productores y artesanos celebraron la decisión, pues el Tecuí representa un oficio transmitido de generación en generación y un motivo de orgullo para la comunidad.
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¿Qué es el Tecui de Calimaya?
El Tecuí se sirve caliente y combina alcohol de caña con jugo de naranja, además de ingredientes como cacahuate, caña, pasas, canela, clavo de olor, manzana y azúcar. Su preparación se realiza en ollas de barro, con un manejo cuidadoso del fuego y los tiempos, lo que le otorga un sabor inconfundible que cada familia enriquece con variaciones propias.
De acuerdo con el cronista Armando Arriaga Rivera, esta bebida surgió alrededor de 1856, cuando los arrieros de la región la compartían en fiestas acompañados de música. Hoy, más de siglo y medio después, el Tecuí sigue siendo símbolo de convivencia y celebración.
La declaratoria no busca fines comerciales exclusivos, sino la protección de la técnica artesanal y la promoción de un patrimonio que refleja la memoria colectiva de Calimaya.
La declaratoria conlleva considerar de interés público y social la salvaguarda, preservación, transmisión, promoción y fortalecimiento de la técnica artesanal para su elaboración. FOTO: Cuarto Oscuro.
¿Cómo se toma el Tecuí de Calimaya?
El tecuí se toma caliente, como un ponche reconfortante para combatir el frío invernal, ya sea sirviendo directamente de la olla de barro en tazas o jícaras, a menudo flameado al final para realzar su aroma, y se disfruta despacio en reuniones familiares o fiestas como posadas navideñas, Día de Muertos, Navidad o Año Nuevo, donde acompaña tamales o dulces típicos. Puede tomarse frío en versiones con limón.
Se recomienda en moderación por su contenido alcohólico (alcohol de caña o tequila), además, mejora con reposo, y en Calimaya lo venden listo en la plaza los domingos.