Fuente natural de proteína y con gran versatilidad para aplicar en la gastronomía, el huevo es fundamental en la canasta básica alimentaria en México, aunque su costo ha aumentado en las últimas semanas de abril, según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
El huevo es fuete en selenio, un antioxidante que es importante para la función de la tiroides, el sistema inmune y la salud mental; también contiene vitamina D, B6, B12, zinc y hierro y es una herramienta para combatir el sobrepeso, pues cada pieza solo contiene 75 calorías. ¿Quién no se resiste a prepararlo con jamón, a la mexicana, al estilo ranchero o motuleño?
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¿Cuál es el precio del huevo en el Edomex?
Según registros del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), del 15 al 19 de abril, el precio del huevo, blanco y rojo, aumentó su costo.
Por ejemplo, en la Central de Abasto de Toluca, ubicada en San José Guadalupe Otzacatipan, Toluca de Lerdo, el huevo blanco y el huevo rojo cuesta $41.47 pesos al mayoreo.
En la Central de Abasto de Ecatepec, ubicada en Santa Cruz Venta de Carpio, Ecatepec de Morelos, el huevo blanco al mayoreo cuesta $34.67, y al menudeo, $38 pesos. A inicios del 2024, costaba entre $31.86 y $34.24
En tanto, el huevo rojo en la Central de Abasto de Ecatepec, cuesta al mayoreo $27.50 pesos, y al menudeo, $26.82 pesos. Al inicio del año, al mayoreo estaba en $23 pesos, y al menudeo, en $24.75 pesos.
En comparativa, en la Central de Abasto de Iztapalapa, en la Ciudad de México, el huevo blanco alcanza los $38.33 pesos al menudeo, y $35.67 pesos al mayoreo. El huevo rojo, tanto al mayoreo y al menudeo, ronda los $50 pesos.
México es el 6to productor mundial de huevo para plato. Según la Unión Nacional de Avicultores, la comercialización de huevo en México se realiza a través de los mercados tradicionales y centrales de abasto de la siguiente manera: a granel aproximadamente 73% y en empaques cerrados 20%, principalmente en tiendas de autoservicio y tiendas de conveniencia. El huevo destinado a la industria representa 7%, ya que en su gran mayoría se destina al abasto nacional y una parte a los mercados de exportación.